跟着品牌白酒代理厂家一起看看白酒的半固态发酵法 四川崇庆老窖酒业供应

     相信我们身边都会有很多人都或多或少喝过酒，但是对于白酒的发酵可能都不是很清楚，下面跟着品牌白酒代理厂家一起来聊聊白酒的半固态发酵法吧！白酒的半固态发酵法包括先培菌糖化、后发酵法；边糖化、边发酵法以及边糖化、边发酵法。

1.先培菌糖化、后发酵法 先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。它是以大米为原料，采用药小曲半固态发酵法，前期是固态，主要进行培菌和糖化过程，培菌期为 20~24 小时，后期为半液态发酵，发酵期约7 天，再经蒸馏而制成的米香型白酒。其产品具有米香的醇正、清雅，入口绵甜、爽洌、回味怡畅的典型风格。

2.边糖化、边发酵法以及边糖化、边发酵法的半固态发酵法 这两种是以大米为原料，以酒曲饼（小曲的扩大培养）为糖化发酵剂，在半固态状态下，经边糖化、边发酵后，蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。、它是我国南方各省酿制米酒和豉味冰烧酒的传统工艺。